همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: چای بوبا با دانههای سیاه و جویدنیاش فقط یک نوشیدنی متفاوت نیست؛ ترکیبی از چای، شیر، شیرینکننده و توپکهای نشاستهای است که در سالهای اخیر طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. اما پشت ظاهر جذاب این نوشیدنی چه خبر است؟ بوبا از کجا آمده، چگونه تهیه میشود و آیا میتوان آن را در گروه نوشیدنیهای سالم قرار داد؟
چای بوبا دقیقاً چیست؟
چای بوبا که با نام چای حبابی هم شناخته میشود، معمولاً از چای، شیر، آب، شیرینکننده و توپکهای جویدنی تاپیوکا تهیه میشود. این نوشیدنی معمولاً با چای سیاه، سبز یا اولانگ درست میشود، اما امروزه انواع میوهای، شکلاتی، قهوهای و حتی بدون شیر نیز دارد.
ویژگی اصلی بوبا همان توپکهای جویدنی است که در کف لیوان قرار میگیرند. این توپکها معمولاً از نشاسته کاساوا تهیه میشوند و پس از پخت، با شربت شکر طعمدار میشوند.
توپکهای بوبا از چه چیزی درست میشوند؟
توپکهای معمولی بوبا از نشاسته کاساوا تهیه میشوند. خمیر حاصل از ترکیب نشاسته و آب داغ به شکل گلولههای کوچک درمیآید و سپس پخته میشود. توپکهای سفید با قرار گرفتن در شربت شکر قهوهای، رنگ تیره و طعم شیرین پیدا میکنند.
نوع دیگری از بوبا نیز وجود دارد که به آن «بوبا ترکیدنی» گفته میشود. این توپکها با گاز زدن میترکند و آبمیوه داخلشان آزاد میشود.
بوبا سالم است یا یک نوشیدنی پرکالری؟
اینجا باید کمی محتاط بود. خود چای میتواند نوشیدنی کمکالری باشد، اما بوبا معمولاً به دلیل شکر، شیر و توپکهای نشاستهای کالری قابلتوجهی دارد.
مقدار کالری به اندازه لیوان، نوع شیر، میزان شکر و تعداد توپکها بستگی دارد. بنابراین یک لیوان بوبا میتواند از یک نوشیدنی چای ساده بسیار پرکالریتر باشد.
اگر میخواهید انتخاب سبکتری داشته باشید، میتوانید میزان شیرینی را کاهش دهید، اندازه کوچکتر سفارش دهید یا سراغ انواع میوهای و چای سادهتر بروید.
آیا توپکهای بوبا ارزش غذایی دارند؟
توپکهای تاپیوکا عمدتاً از نشاسته تشکیل شدهاند و بیشتر نقش تأمین کربوهیدرات و ایجاد بافت جویدنی را دارند. بنابراین نباید آنها را بهعنوان یک منبع مهم ویتامین یا مواد مغذی در نظر گرفت.
در مقابل، اگر نوشیدنی با چای سبز یا میوه تازه تهیه شود، میتواند ترکیبات مفید بیشتری داشته باشد؛ البته اضافه شدن شکر زیاد همچنان میتواند ارزش تغذیهای آن را تحتتأثیر قرار دهد.
بوبا از کجا آمده است؟
چای بوبا ریشه در تایوان دارد و ترکیب چای شیرین و توپکهای تاپیوکا در دهه ۱۹۸۰ شکل گرفت. درباره اینکه نخستین بار چه کسی این دو ماده را با هم ترکیب کرد، روایتهای متفاوتی وجود دارد.
از آن زمان، بوبا از یک نوشیدنی محبوب در تایوان به یک پدیده جهانی تبدیل شده و امروزه در طعمها و ترکیبهای بسیار متنوعی سرو میشود.
چطور بوبا را در خانه درست کنیم؟
تهیه بوبا در خانه چندان پیچیده نیست. ابتدا چای مورد علاقه خود را دم کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس شیر و مقدار دلخواه شیرینکننده را اضافه کنید.
توپکهای آماده تاپیوکا را نیز میتوان خریداری و طبق دستور روی بسته آماده کرد. اگر بخواهید از صفر درست کنید، نشاسته کاساوا با آب داغ ترکیب میشود تا خمیری شکل بگیرد؛ سپس خمیر به گلولههای کوچک تقسیم و پخته میشود.
در نهایت چای، شیر، یخ و توپکهای بوبا را در یک لیوان بزرگ بریزید و نوشیدنی را خنک سرو کنید.
منبع : eatingwell
