به گزارش همشهری آنلاین، قاتق در زبان گیلکی به معنای خورشت است. شیرین قاتق با گوشت مرغ یا اردک و بوقلمون و یا حتی گوشت قرمز قابل تهیه است و از آلو و قیسی و کشکش داخل آن استفاده می شود. اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه شمالی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
محبوب ترین نوشیدنی گیلانی ها در تابستان برای رفع عطش
مواد لازم
مرغ ۴ تکه
پیاز ۲ عدد
الو سیاه ۴-۵ عدد
قیسی خشک ۸ عدد
کشمش ۸ قاشق
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک, زردچوبه ، فلفل سیاه، پودر دارچین به میزان لازم
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل)
شکر ۲-۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو نصف قاشق چای خوری ( در صورت تمایل)
میزان ترش یا شیرین بودن خورشت به ذائقه خودتان بستگی داره و می توانید تعداد قیسی و آلو را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا داخل تابه یا قابلمه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. به روغن کمی زردچوبه می زنیم و بعد تکه های مرغ را داخل تابه می گذاریم و هر دو طرف را کمی سرخ و بعد از تابه خارج می کنیم.
دو عدد پیاز خلالی نازک خرد شده را داخل همان تابه می ریزیم و تفت می دیم تا سبک و کاراملی شود. حالا به آن زردچوبه می زنیم و بعد کمی رب گوجه فرنگی می زنیم و تفت می دهیم تا خامی رب کشیده شود.
در این زمان دو لیوان آب جوش اضافه می کنیم و بعد تکه های مرغ سرخ شده را به تابه برمی گردانیم. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزد.
این خورشت در اصل داخل گمج ( دیگ سفالی) طبخ می شود. اگر در دسترس داشتید می توانید استفاده کنید.
قیسی و آلو خشک را می شوییم و به مدت ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس می کنیم. حدود ۲۰ دقیقه بعد زمانی که مرغ نیم پز شد قیسی و آلوهای خیس خورده را با روغن کم تفت می دهیم و اضافه می کنیم.
کمی زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه هم در خورشت می ریزیم و اجازه می دهیم با هم کامل بپزند و آب خورشت کمی تبخیر و غلیظ شود. چون این خورشت کلا کم آب است.
۴۰ دقیقه بعد پخت شکر و کمی آب لیمو هم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیوفتد.
کشمش را می شوییم و آبکش می کنیم و داخل دستمال تمیز خشک می کنیم.
حالا داخل تابه ای با نصف قاشق کره یا یک قاشق روغن مایع و کمی پودر دارچین با حرارت ملایم تفت می دهیم تا کشمش ها پف کنند.
۱۰ دقیقه آخر به خورشت اضافه می کنیم و بعد از روی حرارت برمی داریم و در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.
