به گزارش همشهری آنلاین، در این دستور، سیبزمینیها ابتدا ترد و برشته میشوند و سپس زیر لایهای از پنیر گودای آبشده قرار میگیرند؛ ترکیبی که میتواند بهتنهایی یک میانوعده دلچسب باشد یا در کنار برگر و مرغ سوخاری سرو شود.
بیشتر بخوانید:
برای مهمانی آخر هفته جوجه کباب ها را به این ۳ روش مرینیت کنید
مواد لازم
سیبزمینی متوسط ۲ عدد
پنیر گودا ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر سیر اختیاری
پاپریکا اختیاری
آویشن اختیاری
طرز تهیه
سیبزمینیها را بشویید، پوست بگیرید و به شکل خلالی یا مکعبی برش بزنید. بهتر است اندازه قطعات تا حد امکان یکسان باشد تا همه آنها همزمان بپزند و رنگی یکنواخت پیدا کنند.
سیبزمینیهای خردشده را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون کاسهای از آب سرد قرار دهید. این کار نشاسته اضافی سطح سیبزمینی را خارج میکند و به تردتر شدن نتیجه نهایی کمک خواهد کرد.
پس از این مدت، سیبزمینیها را آبکش کنید و با دستمال تمیز یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. وجود رطوبت روی سیبزمینیها هم باعث پاشیدن روغن میشود و هم مانع برشته شدن مناسب آنها خواهد شد.
روغن را در تابهای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سیبزمینیهای خشکشده را بهآرامی داخل تابه بریزید؛ مراقب باشید تابه بیش از اندازه پر نشود. اگر قطعات روی هم قرار بگیرند، به جای سرخ شدن بخارپز میشوند و بافت تردی نخواهند داشت.
سیبزمینیها را هر چند دقیقه یکبار زیرورو کنید تا همه قسمتها طلایی و برشته شوند. در اواخر پخت، نمک، فلفل سیاه و ادویههای دلخواه مانند پاپریکا، پودر سیر یا آویشن را اضافه کنید تا عطر ادویهها بهتر حفظ شود.
وقتی سیبزمینیها به رنگ طلایی دلخواه رسیدند، حرارت را خاموش کنید. پنیر گودا را رنده کنید یا در صورت استفاده از پنیر ورقهای، آن را روی سطح سیبزمینیها بچینید.
در تابه را بگذارید و اجازه دهید یک تا دو دقیقه با حرارت باقیمانده تابه، پنیر کاملاً نرم و آب شود. برای آب شدن بهتر پنیر، میتوانید تابه را روی کمترین حرارت قرار دهید؛ اما مراقب باشید سیبزمینیها بیش از حد نرم نشوند.
پس از آب شدن پنیر، سیبزمینیها را در ظرف سرو بریزید و آنها را گرم نوش جان کنید. این خوراک در کنار سس گوجهفرنگی، سس سیر، سس مایونز یا سس چیلی طعم جذابی پیدا میکند.
برای ظاهر اشتهابرانگیزتر، میتوانید روی آن کمی جعفری خردشده، پیازچه، پاپریکا یا فلفل سیاه تازه آسیابشده بریزید.
سیبزمینی با پنیر گودا را میتوانید به عنوان پیشغذا، میانوعده عصرانه یا دورچین غذاهایی مانند برگر، استیک، مرغ سوخاری و ساندویچ سرو کنید.
این غذا را بلافاصله پس از آب شدن پنیر سرو کنید؛ با گذشت زمان، پنیر سفتتر و سیبزمینیها نرمتر میشوند.
فوتوفنهای سیبزمینی پنیری خوشطعم
سیبزمینی خیس نهتنها روغن را به اطراف میپاشد، بلکه بهخوبی ترد نمیشود.
اگر مقدار سیبزمینی زیاد است، آن را در دو مرحله سرخ کنید.
اضافه کردن زودهنگام پنیر ممکن است باعث سوختن آن پیش از آماده شدن سیبزمینیها شود.
مقدار کمی پاپریکای دودی به ادویهها اضافه کنید.
سیبزمینیها را پس از خیساندن کاملاً خشک و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
گودای معمولی طعمی متعادل دارد؛ اگر طعم قویتر میپسندید، میتوانید از گودای دودی یا ترکیب گودا با مقدار کمی پنیر چدار استفاده کنید.
