به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، تهچین غوره بادمجان یکی از پلوهای مخلوط بسیار خوشمزه است که از ترکیب برنج با مایهای از مرغ، غوره و زرشک و تهدیگ بادمجان تهیه میشود. اگر به دنبال درست کردن پلوهای مخلوط جدید و خوشمزه هستید، در ادامه با طرز تهیه تهچین غوره بادمجان همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
ته چین مرغ و بادمجان در پلوپز؛ خوشمزه و مجلسی
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
پیاز درشت: ۱ عدد
سینه مرغ: ۱ عدد
بادمجان دلمهای: ۲ عدد
غوره تازه: نصف لیوان
زرشک: یکچهارم لیوان
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه تهچین غوره بادمجان
مرحله اول: آمادهسازی برنج و بادمجان
برنج را با کمی نمک و آب ولرم خیس کنید و به مدت ۴ ساعت کنار بگذارید.
بادمجانها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را بهصورت ورقهای برش بزنید. بادمجانهای ورقهشده را به مدت ۵ دقیقه داخل محلول آب و نمک قرار دهید، سپس آبکش کنید و حدود ۲ ساعت کنار بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
مرحله دوم: آماده کردن مایه مرغ
پیاز را پوست بگیرید و بهصورت خلالی درشت خرد کنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و پیازها را اضافه کنید. وقتی پیاز کمی نرم و طلایی شد، سینه مرغ خردشده به شکل مکعبی را به آن بیفزایید.
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را روی مواد بریزید و هم بزنید. پس از اینکه مرغ چند دقیقه با پیاز و ادویه تفت خورد، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به آن اضافه کنید.
حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ با زعفران مزهدار شود. سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. در ادامه، غوره و زرشک شستهشده را به مواد بیفزایید و پس از یک دقیقه، حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: دم گذاشتن تهچین
برنج را بجوشانید و کمی کالتر از حالت معمول آبکش کنید.
کف یک قابلمه نچسب مقداری روغن بریزید، سپس ورقههای بادمجان را در کف و دورتادور قابلمه بچینید. مقداری از برنج آبکششده را داخل قابلمه بریزید.
مایه مرغی را در مرکز برنج قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. سپس باقیمانده برنج را روی مایه مرغی بریزید و سطح برنج را صاف کنید.
در پایان، کمی زعفران دمکرده روی برنج بریزید، دمکنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج با حرارت کم دم بکشد. پس از پخت، تهچین را داخل دیس مخصوص سرو برگردانید.
