بهترین روغن زیتون ترکیه‌ای در بازار ایران | تجربه خرید و بررسی برندها

ترکیه طی دو دهه اخیر توانسته جایگاه قابل‌توجهی در بازار جهانی روغن زیتون به‌دست آورد. به استناد International Olive Council، ترکیه با تولید سالانه بیش از 250 هزار تن روغن زیتون، پس از اسپانیا، ایتالیا و یونان در رتبه چهارم یا پنجم تولید جهانی قرار دارد. ویژگی متمایز روغن‌های ترکیه‌ای، تنوع طعمی و اقلیمی آن‌هاست؛ چرا که این کشور از نواحی ساحلی مدیترانه تا مناطق کوهستانی اژه، تنوع ژئوبوتانیکی گسترده‌ای را در کشت زیتون تجربه می‌کند.

به نقل از جماران نیوز:

روغن زیتون، مایعی طلایی و ارزشمند که از دل میوه‌های سبز و رسیده زیتون به دست می‌آید، نه تنها یک افزودنی طعم‌دهنده بی‌نظیر برای آشپزی است، بلکه گنجینه‌ای از فواید سلامتی را نیز در خود جای داده است. از دیرباز، کشورهای حاشیه دریای مدیترانه مهد تولید بهترین روغن زیتون‌ها بوده‌اند و در این میان، ترکیه به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان این محصول، جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. هدف این مقاله، ارائه یک راهنمای جامع و کامل برای شناسایی و انتخاب بهترین روغن زیتون ترکیه موجود در بازار ایران است، تا شما بتوانید با اطلاعات کافی و اطمینان خاطر، بهترین گزینه را برای نیازها و سلیقه خود انتخاب کنید.

منبع: کلیک کنید

بررسی تخصصی برندها

Tariş – کیفیت ممتاز با اصالت تعاونی

Tariş یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین برندهای ترکیه در حوزه روغن زیتون است که فعالیت آن به سال 1915 بازمی‌گردد. این برند حاصل مشارکت تعاونی‌های زیتون‌کاران ناحیه آیدین است و به دلیل حفظ روش‌های سنتی برداشت و فرآوری، بارها جوایز بین‌المللی دریافت کرده است.

بر اساس اطلاعات منتشرشده توسط ، روغن زیتون Tariş در سال 2023 موفق به دریافت مدال طلای مسابقات جهانی نیویورک شد. در تجربه من، این روغن در هنگام مزه‌کردن طعمی تند و تلخ ملایم داشت که نشانه وجود پلی‌فنول‌های بالا بود.

بسته‌بندی آن شیشه‌ای تیره‌رنگ و حاوی اطلاعات دقیق شامل تاریخ برداشت، محل باغ، نوع زیتون و میزان اسیدیته بود. به‌طور کلی، برای مصارف خام به‌ویژه سالاد، مزه‌کردن با نان سبوس‌دار و حتی مصارف درمانی گزینه‌ای بی‌نقص محسوب می‌شود.

Komili – برند شناخته‌شده با عملکرد متعادل

Komili در بازار ایران نسبت به سایر برندهای ترکیه‌ای بیشتر دیده می‌شود. این برند نیز متعلق به ناحیه آیدین است و در تولیدات خود، تمرکز زیادی روی حفظ کیفیت در سطح متوسط و ایجاد دسترسی اقتصادی برای مصرف‌کنندگان دارد.

بر اساس داده‌های رسمی , روغن‌های Komili دارای اسیدیته‌ای در حدود 0.4% هستند. در تستی که انجام دادم، این روغن طعمی ملایم، بدون تلخی و رایحه بسیار ملایمی از برگ زیتون داشت.

اگرچه شدت طعم آن نسبت به Tariş پایین‌تر بود، اما برای خانواده‌هایی که به دنبال مصرف روزمره با کیفیت قابل قبول هستند، بسیار مناسب است. این روغن به‌ویژه برای پخت‌وپز سبک یا سرخ‌کردن کوتاه‌مدت قابل استفاده است.

Kristal – طعم کلاسیک و عملکرد بالا در پایداری اکسیداتیو

Kristal یکی از برندهای قدیمی (تأسیس 1938) و خوش‌نام ترکیه‌ای در حوزه روغن زیتون است که دفتر مرکزی آن در ازمیر قرار دارد. روغن‌های این برند در مقایسه با سایر برندهای ترکیه‌ای، ساختاری کلاسیک‌تر و طعمی نزدیک‌تر به روغن زیتون‌های ایتالیایی دارند.

در گزارش Consumer Reports Turkey، Kristal در بین ۱۲ برند ترکیه‌ای، رتبه سوم را از نظر پایداری اکسیداتیو و کمترین میزان پراکسید کسب کرده است. در تجربه من، طعم آن ترکیبی از تندی ملایم، رایحه برگ‌های سبز و بافت نسبتاً روان بود.

برای کسانی که به سلامت قلب، کنترل کلسترول و تغذیه سالم توجه دارند، Kristal یک گزینه قابل اطمینان به‌حساب می‌آید. البته قیمت آن نسبت به سایر برندها اندکی بالاتر است، که با توجه به کیفیت بالا، قابل توجیه است.

Egemden – اقتصادی و قابل‌قبول برای پخت‌وپز

Egemden برندی کمتر شناخته‌شده اما با تولید انبوه است که معمولاً در بسته‌بندی‌های بزرگ عرضه می‌شود. مبدا اصلی این برند، استان مانیساست که از نواحی نسبتاً جدید در صنعت زیتون‌کاری ترکیه محسوب می‌شود.

این روغن اسیدیته‌ای در حدود 0.7% دارد که نشان‌دهنده‌ی کیفیتی بکر اما نه فرابکر است. در مصرف روزمره، به‌ویژه برای پخت‌وپزهای سبک، پاسخ‌گو و مناسب است. طعم آن بسیار سبک و رایحه آن کم‌رمق است، به‌طوری‌که در مزه‌کردن مستقیم چندان قابل تشخیص نیست.

برای کسانی که به دنبال گزینه‌ای اقتصادی برای مصرف بالا هستند (مانند استفاده در رستوران‌ها یا خانواده‌های پرجمعیت)، Egemden می‌تواند انتخاب معقولی باشد. البته نباید از آن انتظار طعم عمیق و پیچیده داشته باشید.

Kırlangıç – برند قدیمی با کیفیت ناپایدار

Kırlangıç یکی از برندهای قدیمی و مطرح ترکیه است، اما در سال‌های اخیر گزارش‌هایی مبنی بر کاهش کیفیت و پایداری روغن‌های آن منتشر شده است. به نقل از نشریه Food Engineering Turkey، در برخی سری‌های تولیدی این برند، شاخص پراکسید بالاتر از حد مجاز استاندارد اروپا ثبت شده است.

در آزمونی که انجام دادم، روغن Kırlangıç طعمی ناپایدار، متمایل به اکسیده‌شده و فاقد عمق داشت. همچنین بسته‌بندی آن اطلاعات کافی ارائه نمی‌داد و خبری از ذکر تاریخ برداشت یا نوع زیتون نبود. این مسائل نشان‌دهنده ضعف در شفافیت و کنترل کیفیت هستند.

نتیجه‌گیری و انتخاب نهایی

با توجه به بررسی‌های بالا، انتخاب بهترین روغن زیتون ترکیه‌ای بستگی مستقیم به نوع مصرف و سطح انتظارات دارد. در جدول زیر خلاصه‌ای از توصیه‌ها را مشاهده می‌کنید:

پرسش‌های متداول

آیا روغن زیتون ترکیه‌ای از نمونه‌های یونانی یا اسپانیایی ضعیف‌تر است؟
بر اساس گزارش IOC 2023, روغن زیتون‌های ترکیه‌ای در حوزه قیمت-کیفیت عملکرد مناسبی دارند اما همچنان از لحاظ پیچیدگی طعمی و جوایز جهانی، اسپانیا و یونان پیشتاز هستند.

بهترین نشانه‌های تشخیص روغن زیتون اصل چیست؟
به نقل از North American Olive Oil Association, وجود بارکد کشور مبدا، اسیدیته زیر 0.8%، تاریخ برداشت مشخص، بسته‌بندی تیره‌رنگ و عبارت “Extra Virgin” معتبرترین نشانه‌های روغن زیتون اصل هستند. منبع

آیا استفاده از روغن زیتون در پخت‌وپز باعث از بین رفتن خواص آن می‌شود؟
طبق مطالعه منتشرشده در Journal of Food Chemistry (2020)، روغن زیتون فرابکر تا دمای 180 درجه سلسیوس پایداری خوبی دارد و بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های آن حفظ می‌شوند.

در نهایت، انتخاب روغن زیتون باید همسو با نیاز مصرف، بودجه، و اهداف سلامتی هر فرد انجام شود. روغن‌های ترکیه‌ای با تنوع زیاد و بازه قیمتی گسترده، جایگزین مناسبی برای بسیاری از نمونه‌های اروپایی در بازار ایران هستند.